• Aeg: 45 min - 1h (sõltub kaheksajala suurusest)
• Kogus: kolmele – neljale
• €€€

„Pulpo a la gallega“, tuntud ka nime all „pulpo a feira“, on tüüpiline Galiciast (Põhja-Hispaania) pärit roog, mis on väga nõutud üle Hispaania. Kuigi Eesti suurtes toidupoodides ei ole külmutatud kaheksajalga müügil näinud, siis on võimalik seda tellida erinevate vahendusfirmade poolt. Hind on pigem kõrge, seda nii Eestis kui ka Hispaanias.

Vaja läheb

• 1 suur külmutatud kaheksajalg (1,5-2 kg)
• 3-4 kartulit
• 2 loorberilehte
• 3 pipratera
• soolahelbeid
• paprikapulbrit
• oliivõli Extra Virgin

Valmistus

Panna külmutatud kaheksajalg eelmisel päeval suure kausi sisse külmikusse sulama ja järgmisel päeval pesta korralikult veega läbi. Panna suur pott poolenisti vett täis, kuhu lisada loorberilehed ja pipraterad (soolaga maitsestatakse alles serveerimisel) ning asetada tulele. Kui vesi hakkab keema, võtta kaheksajalal “peast” kinni ja kasta paar-kolm korda keevasse vette ja tõsta uuesti välja – see teeb kaheksajala naha pringiks ning „jalad“ tõmbuvad „krussi“ ja mahub kenasti potti ära. Jätta madalal tulel keema. Keetmise aeg sõltub kaheksajala suurusest. Kahekilone kaheksajalg keeb umbes 30-40 minutit. Aeg-ajalt võib noaga proovida, kas on pehme. Kui on pehme, tõsta kaheksajalg veest välja ja lasta 10 minutit kinni kaetult „puhata“. Samal ajal keeta samas vees suurteks tükkideks lõigatud kartulid, kuni pehmed (umbes 15 minutit). Lõigata kaheksajalg 1cm tükkideks ja serveerida kartulite peal. Peale riputada soolahelbeid, paprikapulbrit ja oliivõli. Kaheksajala pea on natuke teise maitse ja tekstuuriga ja Hispaanias seda ei serveerita.

Head isu!

!Kaheksajalg !Pulpo